DECIMO ANCELLOTTA 2021

       DÉCIMO ANCELLOTA 2021 

        - LIMITIERTE AUFLAGE - 

                     " TOP SERIE " 

 Sensorische Eigenschaften

• Weinfarbe:  Intensive, tiefrote Farbe mit bläulichen Tönen.
• Geschmacksnoten und Aromen: In der Nase stechen rote Früchte und der Geschmack nach gekochten Obstmarmeladen hervor, kombiniert mit einem Hauch von Vanille, Schokolade und Tabaknoten aus 12 Monaten Reifung in Eichenfässern.
• Geschmacksprofil: Hervorragende Struktur im Mund, vollmundig, sehr ausgewogen mit weichen und reifen Tanninen, Elegant, seidig und anhaltender Abgang.

 Weinbau

• Rebsorte: 100%  ANCELLOTA
• Region: Costa de Araujo, Lavalle, Mendoza ( Argentinien)
• Alter des Weinbergs: 23 Jahre.
• Antriebssystem: Hohes Spalier.
• Traubenproduktion pro Hektar: 12.000 Kg.
  
• Bewässerungssystem: Mantel, mit Schmelzwasser aus den Anden
• Andere Kommentare: Weinberg von mittlerer Kraft und guter vegetativ
  -produktiver Ausgewogenheit.
• Erntemodus: vollständig manuell in 20-kg-Kunststoffkisten.

 Önologie

• Manuelle Auswahl der Trauben, 3-tägige Kaltmazeration auf der Beerenschale, verlängerte Mazeration nach der Gärung, malolaktische Gärung in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche mit einer Reifezeit von 12 Monaten. Lagerung im Keller bei kontrollierter Temperatur für 8 Monate.
• Rotwein-Trocken.
• Alkoholgehalt: 13,1% Vol.
• Trinkreife: 2021 bis 2035.
• Flaschengröße: 0,75 Liter
• Zusätzliche Bemerkungen: enthält Sulfite.

 Servierempfehlungen

• Temperatur °C: 16-18°C
• Wein-Speisekombination: Ideal mit Käsesorten mit intensivem Geschmack (Blauschimmelkäse, Camembert). Wildfleisch (Hirsch, Wildschwein, Hasen). Lamm. Braten. Gerichte mit kräftigen Soßen. 
• Empfohlenes Glas:  Rotweinglas.